Máy ép trái cây Multifruit: giải đáp 11 thắc mắc thường gặp của khách hàng

Multifruit là máy ép ly tâm đặt bàn của Zumex, ép được cả quả mềm lẫn rau củ cứng như cà rốt, cần tây, gừng. Hãng công bố năng suất 120 kg/giờ, khoảng 1,8 lít/phút, động cơ 870 W, hai tốc độ 3.500 và 4.500 vòng/phút [1][2]. Dưới đây là 11 câu bộ phận thu mua hay hỏi nhất.

1. Máy ép Multifruit hoạt động theo cơ chế nào?

Trả lời ngắn: ly tâm. Quả bị đĩa bào xé nhỏ, rồi lồng lọc quay tốc độ cao tách nước ra khỏi bã. Máy không có lưỡi dao kiểu máy xay.

Theo sổ hướng dẫn 2025, cụm ép gồm đĩa bào (grating disk), lồng lọc, trục dẫn lồng lọc và đai ốc giữ, đặt trong bình inox [2]. Quả được đưa vào miệng nạp 75 mm và ấn bằng chày [2]. Bản mới dùng đĩa bào titan, được hãng mô tả là cắt sắc hơn và giữ độ sắc lâu hơn với mọi loại quả và rau củ [3].

Hai tốc độ chọn theo độ cứng nguyên liệu: tốc độ 1 (3.500 vòng/phút) cho quả mềm, tốc độ 2 (4.500 vòng/phút) cho quả cứng và rau củ [1][2][3]. Động cơ là loại không chổi than, xem thêm bài động cơ không chổi than trên máy ép Zumex.

2. Multifruit khác gì các loại máy ép thương mại khác?

Trả lời ngắn: khác ở nguyên lý ép, nên khác ở loại thực đơn mà máy phục vụ tốt. Multifruit ép ly tâm cho rau, củ, quả nói chung; nó không thay máy vắt cam cho nước cam số lượng lớn.

So theo loại máy anh chị sẽ gặp khi lập dự toán:

• Máy vắt cam tự động: cắt đôi và ép quả có múi, chỉ dùng cho cam, quýt, chanh, bưởi chùm.
• Máy ép ly tâm (Multifruit): bào nhỏ rồi quay tách nước, hợp với thực đơn nhiều loại quả và rau củ [3].
• Máy ép chậm trục vít: ép bằng trục quay chậm, năng suất mỗi giờ thường thấp hơn máy ly tâm.
• Máy xay sinh tố: xay cả xác, không tách bã, cho ra sinh tố chứ không phải nước ép.

Nhiều quầy dùng cả máy vắt cam lẫn Multifruit. Cách chọn theo thực đơn, xem bài Multifruit hay máy vắt cam: chọn theo thực đơn, không chọn theo giá.

3. Công suất ép thực tế là bao nhiêu?

Trả lời ngắn: hãng công bố 120 kg nguyên liệu mỗi giờ, khoảng 1,8 lít nước ép mỗi phút [2]. Sản lượng thật tại quầy thấp hơn, vì phụ thuộc loại quả, khâu sơ chế và tốc độ nạp của nhân viên.

Con số 120 kg/giờ chưa tính thời gian rửa, gọt, cắt quả hay đổ bã. Khi ước lượng, hãy lấy số ly bán ra trong giờ cao điểm thật, không chia đều cả ngày. Một phép thử nạp liên tục 10 kg quả được chúng tôi ghi lại trong bài kiểm chứng năng suất Multifruit.

Với quầy chạy nhiều giờ liền, phụ kiện Countertop Kit đưa bã xuống thùng dưới quầy liên tục, khỏi dừng máy để đổ thùng bã 13 lít [1][2][4].

Thông số chính của Multifruit

4. Máy ép được những loại trái cây và rau củ nào?

Trả lời ngắn: hầu hết quả và rau củ có thể ép lấy nước: táo, kiwi, dứa, cà rốt, dưa leo, cần tây, gừng là các ví dụ hãng nêu [3]. Quả vỏ dày phải gọt, quả hạt to phải bỏ hạt.

Sổ hướng dẫn chia hai nhóm [2]:

• Tốc độ 1 – quả mềm: táo, dứa, dưa hấu, dâu, nho.
• Tốc độ 2 – quả cứng và rau củ: cà rốt, bông cải xanh, cần tây, củ dền.

Lưu ý: hãng xếp táo vào nhóm quả mềm. Ép quả mềm ở tốc độ 2 là nguyên nhân hãng nêu cho tình trạng nước ép nhiều bã [2].

Sơ chế theo hãng: rửa quả trước khi ép; gọt quả vỏ dày hoặc vỏ không ăn được như dưa lưới, xoài, kiwi; bỏ hạt to như đào, mận, anh đào; cắt nhỏ quả lớn hơn 75 mm, còn quả nhỏ có thể cho nhiều quả một lượt [2].

5. Vệ sinh máy có phức tạp không?

Trả lời ngắn: không. Zumex khuyến nghị vệ sinh ít nhất 1–2 lần mỗi ngày tuỳ mức dùng, và mọi chi tiết tháo rời, trừ thân động cơ, rửa được bằng máy rửa chén [5].

Thứ tự tháo: rút điện, tháo tay khoá an toàn, chày ấn, cụm đĩa bào – lồng lọc cùng bình inox, rồi vòi, khay hứng giọt, nắp và thùng bã [5]. Vùng chiết nước và nắp trước lau bằng khăn ẩm với nước rửa chén rồi tráng sạch [5]. Bã đã khô thì ngâm trong nước xà phòng rửa chén cho mềm trước khi rửa; hãng cũng khuyên tháo đĩa bào khỏi lồng lọc để vệ sinh sâu, khi lắp lại thì siết đai ốc chắc, dùng cờ lê nếu cần [2].

Không xịt nước vào máy (IPX1) và đeo găng khi cầm cụm đĩa bào vì mũi bào sắc [2][5]. Mẹo của hãng: khi máy còn chạy, đổ một ca nước qua miệng nạp để bã không khô lại và để tránh lẫn vị khi đổi loại quả [2]. Lịch vệ sinh ngày, tuần, tháng chi tiết có trong bài hướng dẫn bảo trì máy ép Multifruit.

6. Độ bền của máy như thế nào trong môi trường vận hành liên tục?

Trả lời ngắn: Multifruit được thiết kế cho quầy dùng nhiều; catalogue của hãng ghi máy sẵn sàng phục vụ liên tục 24 giờ và động cơ không chổi than không cần bảo dưỡng [3]. Tuổi thọ thực tế vẫn phụ thuộc vệ sinh, lắp đúng và sơ chế đúng.

Hao mòn nằm ở đĩa bào, lồng lọc, vòi, nắp. Hãng không công bố chu kỳ thay đĩa bào; thay khi đĩa mẻ, cong, hoặc quả cứng ép chậm rõ rệt. Zumex có bộ Kit Filter & Disc (lồng lọc và đĩa bào) cùng danh mục phụ tùng riêng cho Multifruit [4].

Các lỗi hay gặp, theo bảng chẩn đoán của hãng: máy rung mạnh thường do lồng lọc mất cân bằng vì bã, cách xử lý là tháo ra vệ sinh; máy hay kẹt khi ép có thể do điện áp không đủ [2]. Máy mua qua Zumex Việt Nam được bảo hành 36 tháng của Zumex Việt Nam.

7. Máy có an toàn khi vận hành không?

Trả lời ngắn: có, với điều kiện nhân viên được hướng dẫn và không vô hiệu hoá thiết bị an toàn. Phiếu thông số ghi công tắc an toàn kép, hệ phát hiện an toàn và bảo vệ quá nhiệt [1].

Chi tiết theo tài liệu hãng:

• Công tắc an toàn kép: một ở tay khoá, một ở bình hoặc thùng. Phiếu thông số ghi “bình chứa nước ép”, catalogue ghi “thùng bã” [1][3]; khi nhận máy, anh chị nên yêu cầu thử thực tế cả hai vị trí.
• Không chạy khi lắp thiếu: máy không hoạt động nếu nắp, tay khoá chưa vào đúng vị trí, hoặc lắp nắp và tay khoá mà thiếu bình inox [2].
• Mất điện không tự chạy lại: phải đưa công tắc về “0” rồi khởi động lại [2].
• Bảo vệ quá nhiệt cho động cơ [1].

Một số nơi mô tả máy có “chân đế chống trượt”; tài liệu hãng không ghi chi tiết này. Lớp hoàn thiện chống trơn mà catalogue nhắc tới là ở tay cầm vòi rót [3]. Quy tắc bắt buộc: rút điện trước khi vệ sinh hoặc gỡ vật kẹt, và cẩn thận với mũi đĩa bào [2].

8. Trường học và bệnh viện có dùng được thiết bị này không?

Trả lời ngắn: dùng được ở bếp hoặc quầy do nhân viên vận hành. Multifruit không phải máy tự phục vụ, nên không đặt ở nơi học sinh hay bệnh nhân tự thao tác.

Sổ hướng dẫn ghi rõ: trẻ em không được chơi với máy; trẻ từ 8 tuổi chỉ dùng khi có giám sát hoặc đã được hướng dẫn; để máy và dây điện ngoài tầm với của trẻ dưới 8 tuổi [2]. Vì vậy nên đặt máy trong khu vực nhân viên, có người phụ trách vệ sinh theo ca.

Về hồ sơ: phần tuyên bố hợp chuẩn EU trong sổ hướng dẫn liệt kê các tiêu chuẩn an toàn thiết bị điện và quy định EU về vật liệu tiếp xúc thực phẩm [2]. Đó là tuyên bố của nhà sản xuất. Nếu hồ sơ mời thầu yêu cầu một chứng nhận cụ thể, anh chị gửi danh mục để chúng tôi đối chiếu tài liệu hãng, thay vì mặc định máy đáp ứng.

9. Mức tiêu thụ điện năng có đáng lo ngại không?

Trả lời ngắn: không đáng kể so với các chi phí khác của quầy. Công suất danh định của Multifruit là 870 W [1]; máy chỉ tiêu thụ ở mức cao khi đang ép.

Giá điện kinh doanh cấp điện áp dưới 6 kV theo Quyết định 1279/QĐ-BCT (hiệu lực 10/05/2025) là 3.152 đồng/kWh giờ bình thường, 5.422 đồng/kWh giờ cao điểm, chưa gồm VAT [6]. Anh chị nên đối chiếu với hoá đơn điện hiện hành của điểm bán.

Số minh hoạ, giả định máy chạy ép đúng công suất danh định 2 giờ mỗi ngày:

• Điện năng: 0,87 kW × 2 giờ = 1,74 kWh/ngày.
• Tiền điện giờ bình thường: 1,74 × 3.152 ≈ 5.500 đồng/ngày; nếu toàn bộ rơi vào giờ cao điểm: 1,74 × 5.422 ≈ 9.400 đồng/ngày (chưa VAT).
• Quy ra mỗi lít, nếu máy đạt năng suất hãng công bố khoảng 108 lít/giờ (1,8 lít/phút [2]): 0,87 kWh ÷ 108 lít ≈ 0,008 kWh, tức khoảng 25 đồng/lít ở giờ bình thường.

Đây là cận trên; chi phí đáng theo dõi hơn là nguyên liệu và nhân công.

10. Đầu tư máy Multifruit có đáng cân nhắc không?

Trả lời ngắn: đáng, khi thực đơn có nhiều món nước ép rau củ quả và lưu lượng đủ để máy chạy thường xuyên. Nếu khách chủ yếu gọi nước cam, ưu tiên máy vắt cam trước.

Giá máy theo báo giá của Zumex Việt Nam, tuỳ cấu hình và phụ kiện như Countertop Kit. Bảng tính giá vốn mỗi ly, điểm hoà vốn và các giả định cần kiểm, chúng tôi đã tách riêng trong bài Multifruit: phân tích chi phí và lợi nhuận trong kinh doanh.

11. Mua máy ở đâu và chính sách hậu mãi ra sao?

Trả lời ngắn: mua qua Zumex Việt Nam, nhà nhập khẩu và phân phối ủy quyền thiết bị Zumex tại Việt Nam. Máy được bảo hành 36 tháng của Zumex Việt Nam.

Đi kèm: lắp đặt và hướng dẫn nhân viên khi bàn giao; phụ tùng chính hãng đặt từ nhà sản xuất; hỗ trợ qua điện thoại, Zalo, kỹ thuật viên xuống tận nơi khi cần; miễn phí vận chuyển toàn quốc. Khi gọi kỹ thuật, hãy báo số seri trên nhãn máy [2]. Thông số đầy đủ và hình ảnh có tại trang máy ép trái cây Multifruit.

Zumex Việt Nam hỗ trợ gì

Chúng tôi giúp anh chị đối chiếu thực đơn và số ly giờ cao điểm với năng suất Multifruit, cho xem máy chạy thật trước khi quyết định, và hướng dẫn nhân viên tháo lắp, vệ sinh khi bàn giao. Cần phiếu thông số, tài liệu hãng hay báo giá theo cấu hình, hãy liên hệ chúng tôi.

Hotline/Zalo: 0938 613 408 · zalo.me/0938613408 · Gửi yêu cầu báo giá

Nguồn tham khảo

1. Multifruit Spec Sheet A5 (PDF) — Zumex Group — 2025 — zumex.com — Multifruit spec sheet
2. Multifruit User’s Manual 2025 (PDF, phần tiếng Anh, gồm tuyên bố hợp chuẩn EU) — Zumex Group — 2025 — zumex.com — Multifruit user’s manual
3. Multifruit Catalogue (PDF) — Zumex Group — zumex.com — Multifruit catalogue
4. Multifruit Juice Extractor — trang sản phẩm, phụ kiện và phụ tùng — Zumex Group — truy cập 02/11/2026 — zumex.com/en/products/multifruit/
5. Multifruit Cleaning Instructions (PDF) — Zumex Group — truy cập 02/11/2026 — zumex.com — Multifruit cleaning instructions
6. Quyết định 1279/QĐ-BCT quy định về giá bán điện — Bộ Công Thương — 2025 — luatvietnam.vn — Quyết định 1279/QĐ-BCT

Ảnh nền minh hoạ: Pexels. Ảnh thiết bị: Zumex Việt Nam.