Chi phí thật của một ly nước cam vắt tại quầy gồm bảy khoản: khấu hao máy, cam, nhân công, điện, nước và hoá chất, linh kiện hao mòn, hao hụt. Trong ví dụ minh hoạ quầy 150 ly/ngày dưới đây, cam và hao hụt chiếm khoảng 93% giá vốn, khấu hao máy chỉ khoảng […]
Chi phí thật của một ly nước cam vắt tại quầy: 7 khoản chủ đầu tư hay bỏ sót Đọc thêm »
Có, nếu anh chị chọn đúng mô hình. “Máy bán nước cam tự động” thường bị dùng chung cho hai thứ: máy thu tiền ngay tại máy và máy vắt cam để khách tự bấm lấy nước, tiền thu ở chỗ khác. Zumex có cả hai. Loại nào cũng cần người nạp quả, đổ vỏ
Một phần rất lớn khối lượng mỗi quả cam đi vào thùng rác, không vào ly. Quầy ép tươi chạy tốt là quầy tính trước đường đi của vỏ: thùng chứa, tần suất thay, chỗ tập kết và mùi cuối ngày.
Vỏ cam sau ca: thiết kế dòng chảy rác cho quầy ép tươi trước khi nó thành vấn đề Đọc thêm »
Cùng một máy, hai quầy cho ra hai ly nước cam khác hẳn nhau. Khác biệt thường nằm ở khâu trước khi quả vào máy: cỡ quả, độ chín, nhiệt độ và thứ tự dùng hàng.
Chọn và bảo quản cam cho máy vắt tự động: bốn việc quyết định vị ly nước và tuổi thọ máy Đọc thêm »
Máy vắt cam tự động hiếm khi hỏng vì máy. Nó hỏng vì chỗ đặt: ổ điện dùng chung, không có chỗ xả nước, thùng vỏ đặt sai phía. Sáu việc nên chốt trên bản vẽ trước ngày giao máy.
Checklist mặt bằng trước khi lắp máy vắt cam: sáu thứ phải xong trước ngày máy về Đọc thêm »
Hỏi bất kỳ quản lý ca nào của một quầy nước ép hoạt động cường độ cao xem công đoạn nào tốn người nhất, câu trả lời gần như luôn giống nhau: vệ sinh cuối ca. Không phải khâu ép, không phải khâu bán, mà là ba mươi tới bốn mươi phút tháo, rửa, lắp
Zitrux: dòng máy vắt cam tự vệ sinh đã có mặt tại Việt Nam Đọc thêm »
Với quản lý ngành hàng, mét vuông sàn là tài nguyên khan hiếm nhất. Mọi đề xuất mở một hạng mục mới đều phải trả lời được câu hỏi lạnh lùng: mét vuông này đang tạo ra bao nhiêu, và hạng mục mới có làm tốt hơn không. Đó chính là lý do một quầy
Quầy nước ép tươi tại điểm bán: cơ hội cho siêu thị và cửa hàng tiện lợi Đọc thêm »
Cứ mỗi kỳ khảo sát mức độ gắn kết, bộ phận nhân sự lại nhận về cùng một nhóm góp ý: khu pantry nhàm chán, máy bán hàng tự động chỉ có đồ uống đóng chai, nhân viên vẫn phải rời toà nhà mười lăm phút mỗi chiều để mua một ly đồ uống tử
Nước cam vắt là món dễ bán nhất trong nhóm đồ uống tươi, và cũng là món chạm trần nhanh nhất. Sau vài tháng, doanh số nước ép của nhà hàng, khách sạn hay siêu thị thường đi ngang: khách quen đã uống đủ, khách mới không có lý do để thử thêm, còn quầy
Mở rộng thực đơn nước ép ngoài nước cam: Multifruit, Pineomatic và mô hình Juice Corner Đọc thêm »
Có một thời điểm gần như mọi thương hiệu đồ uống tươi đều gặp: đơn hàng nước ép tăng đều nhưng quầy pha chế không gánh nổi nữa. Nhân sự đứng máy cả ngày, mỗi ly một chất lượng, và khi khách hỏi nước ép này để được bao lâu thì câu trả lời luôn
Ép lạnh quy mô sản xuất với Zumex Mastery: khi nào nên đầu tư máy ép lạnh công nghiệp Đọc thêm »
