Câu hỏi này thường bị trả lời sai vì người ta so giá trước khi so thực đơn. Hai loại máy này giải hai bài toán khác nhau, và mua sai không chỉ là mất tiền mua máy — là mất doanh thu từ những món mà máy đó không làm được.
Máy vắt cam: một việc, làm cực tốt
Máy vắt cam ép bằng cơ chế cắt đôi và vắt. Nó xử lý được cam, chanh, bưởi — và một số dòng chuyên biệt cho lựu. Ngoài họ cam chanh thì nó không làm được gì.
Điểm mạnh: vỏ quả không tiếp xúc với nước ép nên vị không đắng, năng suất giờ cao điểm rất cao, và vận hành đơn giản tới mức nhân viên mới làm được ngay ca đầu.
Chọn dòng này khi: nước cam là món chủ lực — buffet sáng khách sạn, canteen, quầy đồ uống sân bay.
Multifruit: nhiều việc, một máy
Máy ép trái cây Multifruit (mã 08966) hoạt động theo cơ chế ép trục vít với tốc độ 3.500/4.500 vòng/phút, động cơ brushless. Vài thông số đáng chú ý cho người vận hành:
- Cửa nạp quả rộng 75 mm — nhiều loại quả không cần cắt nhỏ, tiết kiệm bước sơ chế
- Khoảng 1,9 lít nước mỗi phút — đủ cho quầy đông
- Thùng chứa bã tích hợp 13 lít — bớt số lần dừng máy để dọn giữa ca cao điểm
- Dưới 70 dB — đặt được ở khu vực khách
- Ra nước trong 5 giây
Chọn dòng này khi: thực đơn cần táo, cà rốt, dứa, cần tây, củ dền — resort có menu detox, nhà hàng có quầy nước ép theo mùa, khách sạn phục vụ khách quốc tế quen uống nước ép rau củ.
Trường hợp đặc biệt: dứa
Dứa là loại quả tốn công sơ chế nhất ở quầy — gọt vỏ, bỏ mắt, bỏ lõi. Với quầy bán dứa số lượng lớn, Zumex có dòng Pineomatic chuyên cắt và ép dứa. Đây là bài toán nhân công, không phải bài toán công suất.
Cách quyết định trong mười phút
Lấy thực đơn đồ uống hiện tại, đánh dấu mọi món có nước ép. Rồi chia hai cột:
| Món chỉ dùng họ cam chanh | Món dùng quả/củ khác |
|---|---|
| Nước cam, chanh, bưởi, lựu | Táo, cà rốt, dứa, dưa hấu, cần tây, củ dền |
Cột nào chiếm trên 70% số ly bán ra thì máy cho cột đó là máy chính. Nếu hai cột xấp xỉ nhau và quầy đủ chỗ, phương án hai máy thường rẻ hơn một máy đa năng phải chạy quá tải.
Gửi chúng tôi thực đơn đồ uống của anh chị — chúng tôi đọc và đề xuất cấu hình thiết bị kèm ước tính hoàn vốn. 0938 613 408 · zumex.vn
Thông số kỹ thuật dẫn từ tài liệu chính thức của Zumex Group (zumex.com) và tài liệu nhà phân phối. Zumex Vietnam là nhà phân phối tại Việt Nam.
