Quầy đồ uống thay người liên tục. Một máy vắt cam có thể qua tay hàng chục nhân viên trong vòng đời của nó — và phần lớn hư hỏng, dừng máy giữa ca đến từ vài lỗi thao tác lặp đi lặp lại ở người mới.
Vì vậy quy trình vận hành phải dạy được trong một buổi, và phải dán ngay cạnh máy, không nằm trong tập tài liệu ở văn phòng.
Năm lỗi hay gặp nhất
1. Nạp quả sai cỡ hoặc quả hỏng. Người mới nạp mọi thứ có trong thùng. Quả quá to, quả dập, quả mềm là nguyên nhân kẹt máy phổ biến nhất. Dạy nhân viên loại quả trước khi đổ vào khay, không phải sau khi máy dừng.
2. Lắp lại bộ phận sai sau vệ sinh. Bộ phận tháo rời lắp ngược hoặc chưa khoá hẳn sẽ làm máy không chạy, hoặc chạy nhưng ép lệch. Cách chống hiệu quả nhất: chụp ảnh máy đã lắp đúng, in ra dán cạnh bồn rửa.
3. Để thùng vỏ đầy tràn. Vào giờ cao điểm, thùng vỏ đầy nhanh. Vỏ tràn chặn đường đẩy vỏ và làm máy dừng. Gán rõ ai thay thùng vỏ, và thay khi đầy khoảng ba phần tư chứ không đợi tới miệng.
4. Dùng hoá chất, dụng cụ không phù hợp khi vệ sinh. Miếng cọ kim loại làm xước bề mặt nhựa và thép. Chất tẩy mạnh ăn mòn gioăng. Chỉ dùng đúng loại dung dịch và dụng cụ nhà sản xuất khuyến nghị, và để sẵn ngay tại bồn rửa để không ai phải “tìm đại cái gì đó”.
5. Cố gỡ kẹt khi máy chưa tắt hẳn. Đây là lỗi nguy hiểm nhất, không chỉ với máy mà với tay người. Quy tắc duy nhất cần dạy: tắt máy, rút điện, rồi mới đưa tay vào. Máy chuyên nghiệp thường có cơ chế an toàn khi mở nắp, nhưng thói quen đúng vẫn phải được dạy.
Cách dạy trong một buổi
- 15 phút xem người cũ làm một vòng đủ: nạp quả, rót, thay thùng vỏ, xử lý khi máy báo dừng.
- 15 phút tự làm có người kèm, ở giờ vắng khách.
- Một lần tự tháo – rửa – lắp lại toàn bộ bộ phận ép, có người kiểm tra lần cuối.
- Ký vào phiếu đã được hướng dẫn. Phiếu này là thứ quản lý ca dùng để biết ai đã được phép vận hành một mình.
Quy trình một trang, dán cạnh máy
Quy trình tốt nhất là quy trình vừa một trang A4: ảnh máy lắp đúng, năm lỗi ở trên, số điện thoại kỹ thuật. Nhiều hơn một trang thì không ai đọc giữa ca.
Nếu quầy anh chị vừa thay nhiều nhân viên và cần người hướng dẫn lại cách vận hành, vệ sinh đúng model đang dùng, liên hệ chúng tôi.
0938 613 408 · zalo.me/0938613408
